hola soy Marielly y bienvenidos a
Ponquecitos and Cakes hoy vamos a hacer nuestra Melaza artesanal Hoy les traigo una
receta especialmente para vosotros que han decidido hacer una preparación y se
han encontrado que entre los ingredientes está la melaza y no saben
ni dónde la venden o no la tienen a mano o no la comercializan en su país o no
tienen ni idea de lo que es, así que hoy vamos a realizar una melaza artesanal
que te sirve perfectamente para sustituir la industrial que se utiliza
en muchísimas preparaciones suscríbete al canal y activa la campana para que reciba la notificación de todos misvídeos la melaza es también conocida
como miel negra, la vamos a utilizar tanto preparaciones dulces como saladas
así que no está de más prepararla y tenerlas guardadas ya que su duración es
de hasta un año así que vamos con la receta cómo hacer melaza o miel negra
artesanal para esta preparación necesitamos dos ingredientes básicos que son el agua y el papelón también conocidos en muchos países como panela
piloncillo y seguramente tiene un montón el hombre es más si la panela que
consigues en tu país es tan grande como esta debemos cortar en pedacitos para
que sea muchísimo más fácil que se disuelvan completamente es opcional
colocarle una ramita de canela o colocarle unos clavos o colocarle un
pedacito de cáscara de limón o cáscara de naranja para darle un sabor especial
a esta melaza pero eso lo dejo a tu gusto en una olla colocamos nuestra panela y
la tercera parte de su peso en agua es importante que el agua cubra
parcialmente la panela por lo que debes usar una olla que se ajuste a la
cantidad usada y dejamos a fuego bajo removiendo de vez en cuando, recuerda
bajarte a la APP Ponquecitos and Cakes para que tengas siempre en tu móvil o
celular las recetas, los tips, los ingredientes y muchísimas cosas más una vez esté completamente deshecha la panela retiramos las especias si es que
las incorporado y subimos la temperatura al máximo estar atentos porque esto se
puede quemar muy rápidamente así que hay que tenerle el ojo puesto constantemente
mientras realizamos nuestra preparación la melaza puede tener una textura ligera
o densa según el uso que vayamos a dar así que no voy a comenzar preparando la
melaza ligera al comenzar a hervir y burbujea abundantemente retiramos del
fuego una vez realice este primer hervor y lo dejamos enfriar vamos a obtener una
melaza ligera que es dulce y te va a servir como sirope, tal vez para una
crema para unas panquecas o para acompañar a algún tipo de postre ahora
si queremos una melaza aún más densa porque vamos a realizar una preparación
le vamos a llevar nuevamente a ebullición llevamos nuestra olla
nuevamente al fuego es importante retirarla del fuego apenas hierva ya que
se hierve durante mucho tiempo se transformará en una mermelada la melaza oscura no es tan dulce como la ligera y te va a servir también para acompañar
postres y para hacer muchísimas preparaciones y ahora vamos a preparar
la melaza negra esperamos que hierva y lo retiramos inmediatamente, esta melaza negra es menos dulce tiene un poquito de amargor y bastante sabor una vez lista
la dejamos reposar unos 10 minutos antes de colocar en los frascos, el frasco
donde vamos a guardar nuestra melaza debe estar esterilizado para ello lo vamos a
poner a hervir un rato en el agua caliente
lo sacamos lo dejamos secar pero debe estar todavía caliente en el momento que
vayamos a verter nuestra melaza para que no se quiebre, para verterla es
importante disponer de un colador para quitar así cualquier impureza y una vez
esté completamente fría tapamos he querido hacer una comparativa de los
tres estados de la melaza la más clarita y más fluida te servirá para tus desayunos acompañando creps panquecas o cualquier postre y tanto la oscura como
la negra te servirá para tus preparaciones, como puedes apreciar la
negra es la más densa de todas y es la que se usa mayormente en todas las
preparaciones navideñas preparación esta se mantiene perfecta durante un año ya
sea en la refrigeración o a temperatura ambiente, lo único que debes hacer es
retirarle los cristales que se le hayan formado y ya tendrás tu melaza lista
para usar nuevamente no olvides etiquetar tus botes con la fecha de
elaboración y usar siempre cubiertos muy limpios para no contaminar tu melaza y
así poder disfrutarla durante muchísimo más tiempo espero te gustará la receta
de hoy y si es así recuerda dar al me gusta compartir con tus amigos suscríbete al
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vídeos nos vemos dentro de nada con otra vídeo receta
chao recuerda bajarte al app de Ponquecitos nad Cakes a tu móvil o celular para que tengas siempre a mano la receta, los
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