How One Cheesy Restaurant Blew Up the Internet — The Business of Going Viral Part 1/4

– [Ellie] La raclette ha sido popular en Suiza durante siglos, pero en abril de 2016, un video de Facebook hizo que este restaurante cursi
explotara en Internet. Este es en realidad el primer video que hice en Insider cuando trabajé
allí hace unos años. Esto es Raclette Nueva York. Es un destino en el
East Village de Nueva York para personas de todo el mundo. Comenzó como un humilde
local de siete mesas que vendía
comida por valor de unos cientos de dólares por noche. El video obtuvo 93 millones de visitas y, hasta el día de hoy, ha cambiado por completo a Raclette NYC y su modelo de negocios, pero videos como este también han trastornado la
industria de los restaurantes. – Cuando llegó el video viral
, entré a la tienda como a las 7:00 de la
mañana y sonó el teléfono. Era alguien que quería
hacer una reserva para esa noche.

Cinco minutos después, el teléfono volvió a sonar. Tan pronto como abrí las
puertas, el lugar estaba lleno. Tuve que llamar a todos. – [Ellie] A la 1 p.m. ese día,
el video tuvo 8 millones de visitas y para el segundo día, había
contratado a 10 empleados adicionales. – [Edgar] Alguien para
controlar las multitudes en las aceras, cinco cocineros adicionales, contraté dos cajeros
y algunos servidores más. Al final de ese día, habíamos obtenido la cifra de ventas más alta de nuestra historia. No podíamos producir toda
la comida que todos querían, y no queríamos detener el servicio, por lo que para el segundo día que nos volvimos virales, había asegurado una segunda cocina, y tres meses después de eso, obtuvimos una ubicación más grande.

, que es donde estamos hoy. Ahora mismo tenemos como 37, 36 empleados, y en ese momento creo que
teníamos cuatro o cinco. – [Ellie] Entonces, ¿qué lo hizo viral? – [Edgar] Necesitábamos tener
un cierto número de clientes a los que les pudiéramos dar la comida
y no tardar horas en hacerlo. ¿ Cuál es la mejor manera de hacerlo
es raspar al lado de la mesa, directamente del estante,
mientras todavía está burbujeando en la parte superior de la rueda de queso, y creo que el aspecto visual de eso, la teatralidad del raspado al lado de la mesa es lo que lo hizo un poco más popular. Para sobresalir,
definitivamente teníamos que tener comida hermosa que
tuviera un componente visual. Obviamente, eso debe ser
respaldado con los bienes. Tiene que saber bien,
tiene que ser consistente, tiene que ser de gran calidad. Pero sí creo desde el principio
que el componente visual era muy importante. – [Ellie] Internet se
ha inundado con alimentos visuales exagerados.

Lo que comenzó como un
accidente ahora es algo que muchos restaurantes se han propuesto
fabricar a propósito, un producto que se volverá viral. Para ver más de nuestra
serie Eater de cuatro partes, The Business of Going Viral, haga clic aquí. – Querer iniciar mi cuenta de Instagram mientras estaba en la facultad de derecho. Siempre fui un aficionado a la comida, y– (florecimiento musical).

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