Estos muffins de manzana crumble son la
combinación perfecta de muffins suaves y húmedos con jugosos trozos de manzana
y cubiertos con un crumble crujiente y mantecoso. Comience pelando, descorazonando y cortando las manzanas
en trozos pequeños, una vez picadas, transfiéralas a un tazón y mezcle con una cucharada de harina.
Este pequeño truco ayudará a evitar que las manzanas se hundan en el fondo de los muffins.
En otro
bol añade con cuidado la harina, la canela en polvo para hornear y la sal y luego bate bien hasta que
todo esté bien combinado. Ahora, en un tazón grande aparte, rompe los huevos, agrega el azúcar y vierte
el extracto de vainilla. Para obtener mejores resultados, asegúrese de que los huevos estén a temperatura ambiente.
Comience a mezclar lentamente al principio y luego aumente la velocidad hasta que la mezcla se vuelva cremosa y esponjosa.
Poco a poco comienza a incorporar el aceite vertiéndolo en un chorro lento y constante mientras continúas
mezclando. A continuación, agregue lentamente los ingredientes secos y el suero de leche a la mezcla húmeda,
poco a poco, tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que queremos mantener la masa ligera y aireada.
Una vez que todo esté combinado, continúa y agrega los trozos de manzana. Usando una espátula, dóblelos suavemente
en la masa, tómese su tiempo para asegurarse de que los trozos de manzana se distribuyan uniformemente
para que cada bocado esté lleno de manzanas jugosas.
A continuación, forre un molde para muffins con revestimientos de pimiento. Divida con cuidado
la masa de manera uniforme en los moldes para muffins, llenándolos justo debajo de la parte superior. Mientras tanto,
no olvides precalentar el horno a 375° F o 190° C para que esté listo cuando tú lo estés. Ahora pasemos
a la cobertura de migajas. En un bol combina el azúcar, la canela y la harina y bate bien
para asegurarte de que todo se mezcle uniformemente. Luego agregue la mantequilla derretida o ablandada y revuelva bien
hasta que la mezcla forme una agradable textura quebradiza. Espolvorea generosamente esta migaja sobre cada
muffin asegurándote de que quede bien cubierto para lograr un acabado crujiente perfecto en cada bocado. No seas
tímido con el aderezo, es lo que hace que estos muffins sean muy especiales. Hornee durante unos 25 minutos
o hasta que adquieran un hermoso color dorado.
Una vez listos, déjelos enfriar un poco lo suficiente para que estén
tibios pero no demasiado calientes. Entonces es hora de disfrutar de estos deliciosos muffins de manzana crumble. Pruébalos.
Estoy seguro de que te enamorarás de ellos tal como lo hicimos nosotros. No olvides consultar la receta completa
en la descripción a continuación para conocer todos los detalles.